una paella valenciana a Valéncia...

.... reconec que el boca orella no va ser el causant de la nostra troballa a Valéncia, va ser menys gastronòmic. Google en va tenir la culpa ja que buscant al centre de la ciutat on vaig viatjar per temes familiars amb les meves germanes i la meva mare, ens va sortir el restaurant Maluquer, 4 al mateix carrer i numero del nom i just a 10 minutets de la nova estació de trens. Si, es un restaurant un xic antiquat tant el local com les presentacions dels plats, però aquesta es la seva gràcia, penso jo, la qüestió es una: es menja be per tant l'altre la deixem de banda ja que si estás en un local modern i no ho fas, que preferiu? está tot dit, oi?.

Entrants clàssics:

anxoves de Santoña 00 sobre llit de tomàquet i olives d'Aragó
salpicó de marisc
amanit de formatge de cabra, cansalada cruixent, pinyonets i anous (molt bona)
amanit de salmó fumat i gambetes saltejades
amanit de llobregant fred

i de segon:

Paella valenciana de pollastre, cansalada i conill amb les seves mongetes i els garrofons pertinents, un gra grenyal, gens pastós. La primera cullerada ja ens va fer sommiar, al mastegar aquell arròs ja et venia tota l'horta valenciana a les papiles gustatives. Lo Tio Canya allà al tròs amb un bon foc al paellero i fent feina, quins somnis fets realitat, per fi una BONA PAELLA !!!
Crec que ens hauriem menjat tres plats cadascun, tot i ser de racions generoses. Per a mi la millor paella que he menjat a la ciutat en molt anys, senzilla i gustosa: com ha de ser. Ja no recordo las de L'Estartit, Port de la Selva, Cala Montgó, Quina llástima de veure com en tants locals es limiten a fer paelles amb el nom d'un mineral molt apreciat per fer joies... Ara torno a creure que si, que potser trobarem llocs on menjar una bona paella. (d'arrossos d'aquí si que en ser bastants llocs que els fan molt bons, eh?)

les postres:

unes presentacions barroques com només els valencians s'atreveixen a fer, un toc fallero als plats amb peineta inclosa que ens varen deixar gairebé bocabadats:
un borratxo de rom que em fa gràcia perqué fa molts anys que el fan i aquí si vols ser cuiner modern i estar al dia has de tenir un babá-rom, que es exactament el mateix.
una tarta tatin ben resolta va donar per acabat l'àpat pantagruélic.
amb cafés i dos ampolles de vi blanc de criança varem sortir a 42 € per cap, una bona relació qualitat preu. Au ja us he donat una adreça per si us perdeu per aquestes Falles o per setmana santa.

Com es normal no vaig fer fotos (algún dia, no patiu, algun dia les faré)

servei amable i atent, total: Bona gent.

Ignasi